Das LSZU bietet als schulische Einrichtung den Lehrkräften sowie den Schülerinnen und Schülern aller Schularten in Baden-Württemberg die Möglichkeit, sich auf der Grundlage der jeweils geltenden Bildungspläne intensiv mit Themen aus dem Bereich der Umweltbildung zu befassen.
Ziel der Arbeit am LSZU ist es, den Schülerinnen und Schülern Kenntnisse über ökologische, soziale und ökonomische Zusammenhänge zu vermitteln und sie zu sachgerechtem, verantwortungsbewusstem und nachhaltigen Verhalten hinzuführen. Diese Intention soll in Form eines erlebnis- und praxisorientierten Unterrichts fächerübergreifend verwirklicht werden. Der Unterricht berücksichtigt dabei in besonderem Maße die praktische Arbeit der Schülerinnen und Schüler.